Les protéines végétales

Un atout pour notre santé

Jean-Claude Rodet, Francine Fleury-Rodet - Collection Santé

336 pages, parution le 17/06/2021

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Résumé

Les prote¿ines ve¿ge¿tales font de¿sormais et plus que jamais partie de nos petits plats quotidiens ! Et elles sont a¿ tomber ! Car oui, leur retour dans notre alimentation bouscule les ide¿es rec¿ues : non, un re¿gime sans viande n'est pas automatiquement synonyme de re¿gime carence¿. A¿ l'heure ou¿ les prote¿ines animales et ve¿ge¿tales sont devenues un enjeu socio-e¿conomique, les prote¿ines ve¿ge¿tales sont de loin supe¿rieures aux prote¿ines animales du point de vue du cou¿t et du rendement. Autrefois appele¿es viandes du pauvre, en raison de leur prix accessible, les le¿gumineuses peuvent sans aucun doute e¿tre appele¿es aujourd'hui viandes du sage, en raison de la rede¿couverte de leurs vertus et de leurs avantages pour la sante¿ humaine et ... environnementale. C'est ce que propose ce livre complet. Sont mises en valeur les qualite¿s alimentaires et les vertus the¿rapeutiques des prote¿ines ve¿ge¿tales et comment les consommer au quotidien avec 90 recettes (des entre¿es aux desserts sans oublier les sauces) a¿ base de le¿gumineuses, de ce¿re¿ales riches en prote¿ines, d'ole¿agineux, de prote¿ines vertes et de spiruline.

L'auteur - Jean-Claude Rodet

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L'auteur - Francine Fleury-Rodet

Militante active pour les causes humanitaires, écologiques, sociales et solidaires, Francine Fleury-Rodet anime des Cliniques de Solidarité et des ateliers de cuisine collective saines et biologiques.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions du Dauphin
Auteur(s)	Jean-Claude Rodet, Francine Fleury-Rodet
Collection	Santé
Parution	17/06/2021
Nb. de pages	336
Format	17.2 x 19
Couverture	Broché
Poids	463g
EAN13	9782716317696