Pourquoi tout compliquer ? bien manger est si simple.
La règle des trois v pour manger sain éthique et durable
Anthony Fardet - Collection Essai-document
Résumé
En réduisant la qualité d'un aliment à celle de ses constituants - protéines, glucides, graisses, fibres ou vitamines -, les nutritionnistes ont oublié l'essentiel : ce n'est pas ce que contient l'aliment qui importe le plus, mais les transformations qu'on lui a fait subir.
Comment manger pour rester en bonne santé ? Aujourd'hui, on a l'impression qu'il faut être médecin ou docteur ès sciences pour répondre à cette question ! Pourtant "bien manger" ne devrait pas être un casse-tête.
La principale coupable de la confusion qui règne aujourd'hui c'est la science de la nutrition ! En réduisant la qualité d'un aliment à celle de ses constituants - protéines, glucides, graisses, fibres ou vitamines -, les nutritionnistes ont oublié l'essentiel : ce n'est pas ce que contient l'aliment qui importe le plus, mais les transformations qu'on lui a fait subir.
Nous raffinons, transformons à outrance nos aliments, et nous passons ensuite notre temps à essayer de corriger les dégâts occasionnés : on ajoute des fibres et des vitamines aux céréales après les avoir ôtées ! C'est la prime à l'industrie des aliments ultra-transformés. Les consommateurs en paient le prix sous la forme de maladies chroniques.
Ce livre salutaire dissipe la confusion. Il oppose au réductionnisme qui conduit à la malbouffe, une approche authentiquement holistique : un bon aliment est un aliment peu dénaturé. Les recommandations nutritionnelles qui en découlent - comme la règle des 3V proposée par l'auteur - sont simples à comprendre et à appliquer par tous : grand public, diététiciens, médecins, mais aussi producteurs et industriels.
Ce livre est en soi le manifeste brillant de la nouvelle nutrition, la seule à même de garantir à tous une alimentation saine, durable et éthique. Bien manger est si simple.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Thierry Souccar | |
| Auteur(s) | Anthony Fardet | |
| Collection | Essai-document | |
| Parution | 25/11/2021 | 16/12/2021 |
| Nb. de pages | 270 | - |
| Format | 16.2 x 22.1 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 434g | - |
| Contenu | - |
ePub + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9782365495196 |
9782365495202 |
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