Pâtisserie - Toutes les techniques et recettes d'une école... - Librairie Eyrolles
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Pâtisserie

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Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Ferrandi Paris - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

656 pages, parution le 31/08/2022

Résumé

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1500 gestes, tours de main et techniques : Pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française : Macarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Ferrandi Paris
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 31/08/2022 31/08/2022
Nb. de pages 656 -
Format 25.8 x 30.7 -
Couverture Relié -
Poids 4268g -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782080270290 9782080270313
9782080270337

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