Pain cocotte

La méthode simple pour faire son pain au levain

Ilona Chovancova - Collection Les petits marabout

160 pages, parution le 14/08/2019

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Résumé

La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche. Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse.

Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain : le levain, la fermentation, le façonnage, le lamage, la cuisson en cocotte ; et 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.).

Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.

L'auteur - Ilona Chovancova

lona Chovancova est déjà l'auteur chez Marabout de nombreux best-sellers : Quiches, cakes et Cie, Petits gâteaux, Gâteaux roulés, Hachis maison. Ele vit et travaille à Strasbourg.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Ilona Chovancova
Collection	Les petits marabout
Parution	14/08/2019	14/08/2019
Nb. de pages	160	160
Format	20.3 x 26.7	-
Couverture	Broché	-
Poids	838g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782501142182	9782501146357