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Moutarde
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Moutarde

Moutarde

Un trésor de bourgogne

Bénédicte Bortoli - Collection Cuisine gastronomie

192 pages, parution le 29/10/2020

Résumé

Véritable emblème du terroir français, la moutarde est le condiment le plus consommé au monde. Ce bel ouvrage nous raconte son histoire et les étapes de sa fabrication, et nous invite à découvrir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne.

Moutarde lisse, en grains, au cassis, au piment d'Espelette, au pinot noir, au pain d'épices de Dijon sont autant de déclinaisons qui éveillent la créativité de grands Chefs du monde entier ici réunis. Carte blanche leur a été donnée pour proposer 40 recettes inédites : Crème de moutarde aux feuilles de coriandre et à l'orange confite, Bonbonnière de Saint-Jacques et coquillages, Anticucho de coeur de boeuf aux moutardes de Bourgogne et basilic, Soufflé à la moutarde au yuzu ou encore le cocktail L'Amour tarde...

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Bénédicte Bortoli
Collection Cuisine gastronomie
Parution 29/10/2020
Nb. de pages 192
Format 23 x 29.5
Couverture Relié
Poids 1244g
EAN13 9782732494715

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