Meat, poultry & game
Recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts
Ferrandi Paris - Collection Pratique - langue anglaise
304 pages, parution le 04/12/2024
Résumé
This complete cooking course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing all types of meat, poultry, and game, allowing home cooks and confirmed chefs to : - Acquire essential kitchen skills for 48 culinary techniques-tie a boneless roast ; prepare veal scaloppine ; French trim a rack of pork ribs ; bone a lamb shoulder ; dress, truss, or spatchcock poultry ; prepare duck magret ; marinate game - which are explained in 333 step-by-step instructions. - Delight guests with 70 delicious recipes for French classics, traditional dishes from around the world, and innovative creations : Beef and Vegetable Stir-Fry with Rice Noodles, Moussaka, Veal Blanquette, Sweetbread Vol-au-Vents, Honey-Glazed Porcelet Ham, Texas-Style Pork Spareribs, Lamb Tajine, Persian-Style Lamb Skewers, Basque-Style Chicken with Octopus, Stuffed Turkey, Hare Royale, Shredded Boar Tacos, and more.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Flammarion | |
| Auteur(s) | Ferrandi Paris | |
| Collection | Pratique - langue anglaise | |
| Parution | 04/12/2024 | 04/12/2024 |
| Nb. de pages | 304 | - |
| Format | 21.7 x 28.8 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 1580g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782080456816 |
9782080456823 9782080456847 |
Avantages Eyrolles.com
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