Les vins de fruits

Alexis Dubois - Collection Les cahiers alimentation

60 pages, parution le 27/08/2007

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Résumé

La transformation des fruits en boissons existe depuis les temps les plus anciens. Et si l'amélioration de la conservation a trouvé son heure de gloire avec le vin de raisin, les autres boissons fermentées ont malheureusement été perdues de vue. Les méthodes industrielles semblent avoir effacé de nos mémoires ces productions plus réduites. Pourtant, les méthodes de vinification artisanales, avec des fruits issus d'une culture respectant les normes bio, peuvent être facilement remises au service de tout un chacun. Les boissons fermentées à base de fruits, qu'on nomme vins de fruits par analogie avec le vin de raisin, offrent un débouché intéressant pour valoriser pleinement nos variétés locales de pommes, de groseilles, de cerises...

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Sommaire

Avant-propos
Des compromis indispensables pour une bonne conservation
Le travail du vin
La culture des fruits
Le matériel
Acidité et densité
Les tableaux

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Nature et Progrès
Auteur(s)	Alexis Dubois
Collection	Les cahiers alimentation
Parution	27/08/2007
Nb. de pages	60
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	105g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782930386102
ISBN13	978-2-930386-10-2