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Les recettes d'huîtres
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les recettes d'huîtres

Les recettes d'huîtres

Hélène Bescond, Marie-Hélène Rousic-Guervenou - Collection Gastronomie

32 pages, parution le 08/02/2017

Résumé

La plupart des huîtres consommées en France, qu'elles soient creuses ou plates, de pleine mer ou affinées en bassin ou en estuaire, voire sauvages, le sont crues, juste "écaillées". Avec un filet de citron ou quelques gouttes de vinaigre à l'échalote. Dans ce livre, Marie-Hélène Rousic-Guervenou et Hélène Bescond, cuisinières émérites grandes connaisseuses des produits de la mer, nous livrent une trentaine de recettes pour découvrir les huîtres autrement : cuites, incorporées à des préparations parfois élaborées, elles révèlent leur inimitable saveur iodée de manière surprenante. Une autre façon de manger des huîtres ou comment faire découvrir la saveur des huîtres à ceux que l'idée de croquer un coquillage cru et vivant rebute.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Jean-Paul Gisserot
Auteur(s) Hélène Bescond, Marie-Hélène Rousic-Guervenou
Collection Gastronomie
Parution 08/02/2017
Nb. de pages 32
Format 19 x 26
Couverture Broché
Poids 162g
EAN13 9782755807226

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