Résumé
Philippe Urraca vous propose 30 recettes autour des profiteroles, inventives et raffinées mais simples à réaliser et accessibles à un petit prix.
L'émission
Dans la deuxième saison de Qui sera le prochain grand pâtissier ?, 10 jeunes professionnels vont concourir afin de devenir le meilleur espoir pâtissier de l'année. Ils seront soutenus dans cette course de longue haleine par les plus grands chefs pâtissiers du moment, qui les recevront notamment dans leurs pâtisseries afin de leur faire partager leurs secrets.
Tout au long des émissions les candidats confronteront leurs connaissances, leurs techniques et leur créativité au cours d'épreuves qui mèneront le plus doué vers la victoire.
Ils seront départagés par quatre grands chefs :
- Christophe Michalak, chef pâtissier de l'hôtel Plaza Athénée à Paris,
- Christophe Adam, ancien chef pâtissier de la maison Fauchon et fondateurs des pâtisseries Adam's et l'Éclair de Génie,
- Pierre Marcolini, chef pâtissier dont un ouvrage sur le chocolat paraîtra également aux éditions Solar dans la série "Un pâtissier dans ma cuisine",
- Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France et auteur de cet ouvrage.
Le livre de Philippe Urraca
- Président des Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Urraca met son savoir-faire à la portée de tous et livre les secrets des profiteroles à travers 30 recettes, des "incontournables" aux "créatives" : profiterole à la glace vanille et sauce au chocolat, profiterole bretonne, au caramel au beurre salé et sauce chocolat-caramel, profiterole à la crème pâtissière vanille, religieuse aux trois chocolats, profiterole Suzette, profiterole norvégienne, verrine en profiterole, profiterole soufflée au Cointreau, aux éclats de pralines roses, au citron, au café...
- Pour chaque recette, 1 photo du plat réalisé et 1 photo des ingrédients.
- Pour chaque recette, le conseil du chef pour vous faciliter la vie en cuisine.
L'auteur - Philippe Urraca
Autres livres de Philippe Urraca
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Solar | |
| Auteur(s) | Philippe Urraca | |
| Parution | 22/05/2014 | 22/05/2014 |
| Nb. de pages | 91 | - |
| Format | 16.8 x 22.4 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 394g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782263065958 |
9782263067310 |
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