Les petites charcuteries

Bruno Ballureau - Collection La vie en vert : cuisine

80 pages, parution le 18/10/2007

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Andouillettes, rillettes d'oie et de canard, terrine de lièvre aux noisettes, confit de canard, saucisse aux herbes... toutes ces charcuteries traditionnelles évoquent autant les buffets campagnards que les repas de fête. Les petites charcuteries rassemble plus de 40 recettes de petites charcuteries, mettant à votre portée les techniques et les savoir-faire familiaux souvent oubliés. En complément, il vous donne des recettes plus raffinées, qui vous permettront d'accommoder vos charcuteries (gâteau de boudin noir aux pommes, chartreuse de chou au petit salé...).

Au sommaire : Petite charcuterie et boudins (14 recettes) - Rillettes, pâtés et terrines (13 recettes) - Canards (8 recettes) - Saucisses, saucissons et salés (12 recettes).

L'auteur - Bruno Ballureau

Bruno Ballureau est un passionné de cuisine doublé d'un fin gourmet. Il est l'auteur de plusieurs ouvrages aux Éditions Rustica et collabore à différents magazines gastronomiques.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Rustica éditions
Auteur(s)	Bruno Ballureau
Collection	La vie en vert : cuisine
Parution	18/10/2007
Nb. de pages	80
Format	15.2 x 21.1
Couverture	Broché
Poids	215g
EAN13	9782840388043