Les pains et viennoiseries de l'Ecole Lenôtre

Grand Prix de Littérature culinaire 1996 (ouvrages professionnels) de l'Académie nationale de cuisine

Ecole Lenôtre (Paris)

150 pages, parution le 17/09/1996

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Résumé

Les pièces de boulangeries et de viennoiserie, qui sont présentées ici, allient originalité et modernité sur une base imprégnée de tradition. Les recettes sont illustrées et comportent des photos progression.

Edition bilingue français-anglais

L'avis du libraire Eyrolles

Ce manuel a reçu le Grand Prix de Littérature culinaire 1996 (ouvrages professionnels) de l'Académie nationale de cuisine

L'auteur - Ecole Lenôtre (Paris)

Créée en 1970 par Gaston Lenôtre, l'Ecole Lenôtre est la première école française gastronomique de formation et de perfectionnement, de renommée internationale. Ouverte aux idées nouvelles et gardienne de la tradition dans ce qu'elle a de meilleur, elle réalise une parfaite synthèse du passé, présent et futur. Transmission du savoir-faire, valorisation du patrimoine culinaire français, dans le respect des produits et l'amour du travail bien fait, compétence et générosité, telles sont les valeurs de l'équipe de l'Ecole Lenôtre. Tout comme Marcel Derrien, leur directeur, certains professeurs portent fièrement le titre de Meilleur Ouvrier de France, pérennisant ainsi à son plus haut niveau l'image de la gastronomie française à travers le monde.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions Jérôme Villette
Auteur(s)	Ecole Lenôtre (Paris)
Parution	17/09/1996
Nb. de pages	150
Format	29 x 22
Couverture	Broché
Poids	816g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782865470372
ISBN13	978-2-86547-037-2