Les glaces qui rafraîchissent et qu'on adore !
Christophe Felder - Collection Cuisine gastronomie
Résumé
Je turbine, tu turbines, turbinons ensemble !
À l'arrivée des beaux jours, Christophe Felder a sorti sa sorbetière pour imaginer 80 recettes de glaces, sorbets et crèmes glacées... Autant de mots qui rafraîchissent et qu'on adore !
Il y a les classiques : sorbet fraise, glace vanille ou chocolat, la pistache ou l'italienne stracciatella. Des créations gourmandes : glace Paris-Brest ou marron glacé. Des audacieuses : avocat ou truffe noire. Des crèmes glacées sans œufs : mascarpone fraise ou sirop d'orgeat. Des sorbets acidulés : cassis, banane Passion ou mandarine ; et des sorbets fantaisie : carotte, lavande ou mojito. Des coupes et desserts glacés : forêt-noire ou myrtille vanille.
On déguste le tout avec les toppings du chef : meringues, biscuits, pralinettes et sauces chocolat... ou l'on garnit généreusement l'incontournable cornet croustillant.
80 variations pleines de saveurs, de fraîcheur et de douceur.
Sommaire
Glaces aux œufs : Café, Chocolat noir, Chocolat lait, Chocolat noisette, Chocolat ivoire vanille, Pistache, Vanille, Marron, Coco
Glaces fantaisie : Amaretto/amarena, Cacahuètes caramel, Paris Brest, Cake aux fruits, Tarte citron, Madeleine miel, Spéculoos, Stracciatella, Verveine
Glaces sans œufs : Cassis, Chocolat, Fraise, Banane, Fleur d'oranger, Fromage blanc/ Yaourt, Lait d'amande, Vanille
Sorbets aux fruits : Banane-passion, Citron, Fraise, Framboise, Mandarine, Abricot, Pamplemousse, Passion, Poire
Sorbets fantaisie : Citron-lavande, Kiwi vieille prune, Tequila citron vert, Pamplemousse lavande, Melon safran, Tagada
Parfaits glacés, milk-shakes, desserts glacés rapides, bâtonnets : Chocolat 70 % ; Vanille bourbon ; Myrtille chaude, glace vanille ; Framboises chaudes, glace vanille ; Milk-shake vanille ; Milk-shake caramel ; Milk-shake chocolat ; Bâtonnet glacé vanille noisette ; Bâtonnet glacé citron
Sorbets et crèmes glacées aux herbes : Basilic frais citron jaune,Basilic frais pomme verte, Lait menthe fraiche; Mojito citron, Caïpirinha
Les sorbets et glaces " cuisinés " : Avocat banane citron ; Carotte sirop d'orgeat ; Foie gras gewurztraminer ; Framboise poivre rose ; Huile d'olive vanille ; Kiri ; Tomate orange vanille ; Truffe noire
Coupes glacées : Coupe Hawaï, Coupe Viviane, Coupe Majestic, Coupe Wilfrid, Coupe Nélusko, Coupe Espagnole, Coupe Canadian
À croquer, ou toppings : Sablés friables, Noisettes pralinées, Pépites de crumble, Meringues amandes, Succès noisette, Gavottes, Tuiles amandes, Sauce chocolat noir, Sauce chocolat lait, Sauce Caramel extra
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | La Martinière |
| Auteur(s) | Christophe Felder |
| Collection | Cuisine gastronomie |
| Parution | 18/06/2020 |
| Nb. de pages | 192 |
| Format | 19.7 x 26.4 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 897g |
| EAN13 | 9782732493800 |
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