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Les confitures
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les confitures

Les confitures

Dany Mignotte - Collection Gastronomie

128 pages, parution le 05/06/2023

Résumé

Les fruits, sources de sucre avec le miel avant le développement des importations de sucre de canne puis de la culture de la betterave sucrière, sont particulièrement fragiles. Avant l'invention du transport frigorifique, il fallait souvent les consommer rapidement à proximité du lieu de récolte. Le terme de confitures désignait jadis toutes les préparations de fruits bouillis et conservés dans le sucre : fruits confits, pâtes de fruits, dragées, confitures, gelées et marmelades. Aujourd'hui, c'est toujours pour pouvoir déguster avec gourmandise que l'on cuit ainsi les fruits. Au-delà des recettes les plus classiques, Dany Mignotte vous propose un grand nombre d'accords tous plus délicieux et savoureux les uns que les autres.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Jean-Paul Gisserot
Auteur(s) Dany Mignotte
Collection Gastronomie
Parution 05/06/2023
Nb. de pages 128
Format 12.5 x 19
Couverture Broché
Poids 190g
EAN13 9782755810486

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