Les confits salés et sucrés

François Mailhes, Jacques Bertinier - Collection Cuisinieres du monde

76 pages, parution le 10/04/2015

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Résumé

Le confit n'est pas seulement une façon de cuisiner, c'est aussi une philosophie de vie. Confire c'est prendre son temps, loin de l'agitation du monde. Le confit c'est aussi la cuisine de la famille et des amis. On ne fait pas de confit pour une ou deux personnes mais pour une bonne tablée de convives. Le confit est un des grands domaines de la cuisine conviviale, parce que non seulement elle a du goût, mais aussi parce qu'elle est simple à préparer. Des techniques faciles à mettre en oeuvre, qui s'expriment autant dans un gigot de 12 heures, un tian de légumes d'été, des citrons confits pour un tajine, que dans des desserts délicieux.

L'auteur - François Mailhes

Journaliste, critique gastronomique à la Tribune de Lyon, François Mailhes est un chroniqueur patenté et une figure de la gastronomie lyonnaise. Il est l’auteur de plusieurs livres gourmands, dont Confits salés et sucrés (Éditions Stéphane Bachès, 2015) et Le Bistrot de Lyon– 40 ans rue Mercière, avec Jean-Paul Lacombe (Glénat, 2014).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Stéphane Bachès
Auteur(s)	François Mailhes, Jacques Bertinier
Collection	Cuisinieres du monde
Parution	10/04/2015
Nb. de pages	76
Format	17 x 24.5
Couverture	Relié
EAN13	9782357521919