Les bienfaits du vinaigre

Bruno Grelon

128 pages, parution le 01/07/2005

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Résumé

Comme tout produit alimentaire, le vinaigre a connu ses modes et ses déchéances. Très couru sous la civilisation romaine pour ses multiples qualités, en particulier antiseptiques, utilisé au Moyen Age par les alchimistes pour leurs potions magiques, il deviendra au XIX^e siècle un produit frelaté et fabriqué à la va-vite. Heureusement, on redécouvre aujourd'hui les propriétés de ce produit extraordinaire, riche en bienfaits de toutes sortes, aussi bien en cuisine que pour le corps ou l'entretien de la maison.

L'auteur nous invite à découvrir toutes les facettes du "vinaigre". Il nous présente :

le vinaigre dans l'histoire, la corporation des vinaigriers, les premières réglementations...
la fabrication du vinaigre, ses différentes variétés, les vinaigres de vin aromatisés...
les vertus du vinaigre pour la maison ou pour la beauté...
des recettes de cuisine où le vinaigre est à la fête, des entrées aux desserts (fruits de mer au vinaigre balsamique, magrets de canard au vinaigre et à la mangue, tarte au yaourt grec et au vinaigre...)

Grâce à cet ouvrage complet, vous découvrirez les trésors de bienfaits du vinaigre. Indispensable en cuisine pour relever les plats de gibier, incontournable pour les salades, et presque parfait pour redonner au corps tonus et vitalité, le vinaigre est l'un des plus beaux cadeaux que nous ait confié la nature.

L'auteur - Bruno Grelon

Bruno Grelon est journaliste depuis de nombreuses années et rédacteur en chef de deux périodiques spécialisés. Il s'intéresse particulièrement aux loisirs et aux problèmes de la vie quotidienne. Il a publié de nombreux ouvrages aux éditions De Vecchi, dont : Faites vous-même vos travaux de tapisserie et de peinture.

Sommaire

Avant-propos
Un peu d'histoire
La fabrication du vinaigre
Les vertus du vinaigre
Les usages domestiques du vinaigre
Vinaigre et gastronomie
Recettes de cuisine
La réglementation actuelle
Adhérents du syndicat national des fabricants de vinaigre (novembre 2003)
Index analytique

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	De Vecchi
Auteur(s)	Bruno Grelon
Parution	01/07/2005
Nb. de pages	128
Format	14 x 20,5
Couverture	Broché
Poids	207g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782732815893
ISBN13	978-2-7328-1589-3