Légumes pour saison de chasse
Cuisine et saveurs
Thérèse de Fougerolle - Collection Dîners de chasse (Cuisine et saveurs)
Résumé
Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner les légumes d'accompagnement du gibier.
Cuisinière experte, diplômée de l'école parisienne du Cordon-bleu, l'auteur a rassemblé et essayé, depuis plus de quarante ans, des milliers de recettes classiques et originales pour une cuisine familiale.
Sommaire
- Ballotins de chou
- Barquettes aux champignons
- Beignets de salsifis
- Betteraves rouges à la crème
- Carottes à l'orientale
- Céleri aux fruits
- Céleri-rave à l'asiatique
- Céleri-rave aux poires
- Cèpes farcis
- Chausson aux champignons
- Chips de légumes
- Chou à la vietnamienne
- Chou rouge aux pommes
- Chou du Bocage
- Chou-fleur rôti
- Choux de Bruxelles
- Clafoutis de brocolis et de choux romanesco
- Coeurs de fenouils aux raisins
- Confit de tante Mélanie
- Corolles de girolles
- Côtes de bettes gratinées
- Crosnes au jus
- Endives braisées à l'orange
- Endives en crumble
- Gâteau de chou vert
- Gratin de pommes de terre aux cèpes
- Gratin de pommes de terre et de navets
- Mogettes de Blain
- Muffins aux carottes fanes
- Navets confits
- Oignons grelots glacés
- Palets de pommes de terre et de choux de Bruxelles
- Persil racine
- Petits oignons glacés aux pommes
- Petits paquets de champignons
- Potée de choux de Bruxelles aux marrons et aux raisins
- Purée aux deux pommes
- Purée de carottes à l'orange
- Purée de haricots tarbais
- Purée de marrons aux coeurs de céleri
- Purée Saint-Germain
- Radis noir braisé
- Risotto de boulgour au potiron
- Salade pourpre
- Semoule de chou-fleur
- Soufflé au potimarron
- Soupe de topinambours au curry
- Tagliatelles orange et vertes
- Topinambours au vin blanc
- Velouté de carottes à l'orange
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Montbel |
| Auteur(s) | Thérèse de Fougerolle |
| Collection | Dîners de chasse (Cuisine et saveurs) |
| Parution | 30/09/2009 |
| Nb. de pages | 96 |
| Format | 15 x 23 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 210g |
| Intérieur | 2 couleurs |
| EAN13 | 9782356530004 |
| ISBN13 | 978-2-35653-000-4 |
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