Le yuzu, dix façons de le préparer
Joelle Danies - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 04/11/2022
Résumé
En fin d'automne, respirer l'intense parfum acidulé, évoluant entre mandarine et pamplemousse de la peau du yuzu transporte instantanément au pays du soleil levant. Emblématique de la culture japonaise par sa saisonnalité, cet agrume offre de multiples utilisations -de l'art de vivre à la gastronomie-. Point n'est besoin désormais de voyager au Japon pour le découvrir, le sentir, et le cuisiner, il est cultivé en France et dans les pays du Sud, et a même fait son entrée dans le dictionnaire Larousse en 2016. Dans ce nouvel opus, je propose des recettes simples pour savourer ses puissants arômes .
Sommaire
Du yuzu en toutes saisons, Soupe mizu, Pâtes sauce yuzu, Salade parfumée, Petits carrés crus matcha yuzu, oeufs mimosa ,Gelée de hojicha et zeste confit, Ceviche de daurade, Yuzu gama, Les feuilles en tisane
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Joelle Danies |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 04/11/2022 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.3 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 46g |
| EAN13 | 9782352554004 |
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