Le vinaigre balsamique
A la découverte des créateurs de l'aceto balsamico
Dominique Lambert - Collection Artisans de la terre
Résumé
Repères et histoire : une très vieille histoire, les bontés des vinaigres balsamiques, les vignes des seigneurs
Étymologie et révélations : découvertes et révélations, un adjectif qui fait toute la différence
L'art et la manière : processus de fabrication, les bois dont on fait les fûts, les contenants du contenu, la batterie initiale
L'économie du vinaigre : les consortiums garants de pérennité, analyses et dégustations, les goûts et les couleurs, 3 sens en éveil
À table : recettes de chefs
Carnets idées, pratique : mémoire et traditions, glossaire, visites, flâneries et découvertes.
L'auteur - Dominique Lambert
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Neva éditions |
| Auteur(s) | Dominique Lambert |
| Collection | Artisans de la terre |
| Parution | 25/04/2010 |
| Nb. de pages | 120 |
| Format | 19 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 460g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782350551500 |
| ISBN13 | 978-2-35055-150-0 |
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