Le nuage, dix façons de le préparer

Ryoko Sekiguchi - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 21/08/2019

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Résumé

La cuisine japonaise a ceci de particulier qu'elle a longtemps utilisé le nuage comme un ingrédient majeur. L'impression aérienne que l'on garde souvent après un repas japonais vient du fait que le nuage est apprécié comme le summum des produits nobles. Nous sommes heureux de pouvoir vous livrer ici, dans ce livre de recettes, sans doute le premier consacré aux nuages, les secrets de cet aliment magique. Produit digeste, non allergène et non gras, qui ne contient ni gluten ni sucre, et qui ne pose pas de problème de bilan carbone, le nuage est bien l'ingrédient du XXIe siècle. Avec le concours du chef Sugio Yamaguchi et du designer industriel Valentin Devos, inventeur d'attrape-nuage, qui vous expliquent tour à tour comment cuisiner les nuages, vous pouvez concocter un véritable dîner aux nuages qui ravira les papilles de vos invités.

L'auteur - Ryoko Sekiguchi

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Sommaire

Dix recettes : Soufflé par vents et par riz pour commencer Si nuages m’étaient comté… Attraper les nuages Nuages d’automne, nuages d’hiver Nuages de printemps, nuages d’été Mues orographiques Ciel « griz » Friandises de paysages Jus de coco-nimbus De quoi se nourrissent les nuages

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Ryoko Sekiguchi
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	21/08/2019
Nb. de pages	24
Format	12.3 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	45g
EAN13	9782352553298