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Le Livre noir de la gastronomie française
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le Livre noir de la gastronomie française

Le Livre noir de la gastronomie française

Aymeric Mantoux, Emmanuel Rubin

312 pages, parution le 23/02/2011

Résumé

Dans aucun autre pays au monde que la France, la gastronomie ne fait l'objet d'autant d'intérêt et d'attention. Mais ce qu'on découvre en soulevant les couvercles des marmites des grandes tables comme des restaurants de quartier n'est guère appétissant. La mainmise des multinationales, l'appât du gain et des parts de marché sont en train de tuer la cuisine française. C'est ce que démontre cette enquête qui en dévoile, pour la première fois, les coulisses. Guides gastronomiques corrompus, chefs soumis aux diktats des géants de l'agroalimentaire, chroniqueurs cornaqués par la grande distribution, collusions entre cuisiniers et politiques, ce ne sont que rivalités, jeux de pouvoir, haines et passions. Nulle part ailleurs l'influence se concentre en si peu de mains. Politiques, industriels et chefs étoilés partagent sur fond de loges maçonniques un mot d'ordre unique: toujours plus, toujours pour les mêmes. Alors que la gastronomie française vient de faire son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intéresser au phénomène du food business dans notre pays, et de percer les secrets d'un univers où l'omerta est la règle. Ouvrez le terroir-caisse !

L'auteur - Aymeric Mantoux

Aymeric Mantoux, journaliste, est l'auteur de livres consacrés à Jean-Pierre Raffarin, Nicolas Sarkozy ainsi qu'à Dominique de Villepin (L'Homme qui s'aimait trop, l'Archipel, 2005, avec Yves Derai). Fondateur de l'agence Tapas Presse, il collabore au mensuel L'Optimum et a travaillé notamment à LCI et au Nouvel Économiste.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Aymeric Mantoux, Emmanuel Rubin
Parution 23/02/2011 23/02/2011
Nb. de pages 312 306
Format 15 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 408g -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782081252684 9782081263611
9782081263604
ISBN13 978-2-08-125268-4 -

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