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Le grand livre des patates
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le grand livre des patates

Le grand livre des patates

Variétés - techniques - recettes - conseils

Bérengère Abraham, Marie-Laure Fréchet - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

240 pages, parution le 13/09/2023

Résumé

Ordinaire, la pomme de terre ? La diversité de ses variétés raconte au contraire l'histoire d'un tubercule qui ne cesse de se réinventer pour s'adapter à nos besoins. Les Français en consomment en moyenne 50 kg par an, ce qui en fait l'un de nos aliments préférés. Mais celle que l'on surnomme affectueusement patate a dû âprement se tailler une place dans nos assiettes depuis son arrivée des Andes il y a quatre siècles. C'est cette passionnante histoire que Marie-Laure Fréchet raconte dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique, puisqu'on y trouve aussi des pages éclairantes sur la façon de choisir, de cuisiner et de conserver la pomme de terre. Bérengère Abraham propose, quant à elle, une cinquantaine de recettes : les basiques (frites, pommes de terre vapeur...), les classiques (pommes duchesse, brandade de morue...), les régionales (aligot, gratin dauphinois...), les voyageuses (tortilla, stoemp...) et les contemporaines (hachis parmentier revisité, tian de pommes de terre au guanciale...) pour tous les amoureux de la patate.

L'auteur - Bérengère Abraham

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Bérengère Abraham, Marie-Laure Fréchet
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 13/09/2023 13/09/2023
Nb. de pages 240 -
Format 21.6 x 28.6 -
Couverture Relié -
Poids 1324g -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782080414519 9782080425157
9782080425171

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