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Le grand livre des agrumes
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le grand livre des agrumes

Le grand livre des agrumes

Fruits - techniques - recettes - conseils

Anne Etorre - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

384 pages, parution le 14/09/2022

Résumé

L'orange, la clémentine, le citron et le pamplemousse, tout le monde connait. Mais la famille des agrumes est bien plus vaste. C'est seulement depuis une quinzaine d'années qu'elle est arrivée dans les cuisines des chef(fe)s et devient aujourd'hui de plus en plus accessible à chacun d'entre nous. Il existe plus d'une centaine de variétés d'agrumes en France qui offre une palette de couleurs et de saveurs presque infinie. L'épicurienne et auteure Anne Etorre est partie pendant plus d'un an à la rencontre du monde des agrumes pour vous partager tous les secrets de ces fruits. En collaboration avec Perrine et Etienne Schaller, propriétaires d'une des plus grandes collections d'agrumes à Eus dans les Pyrénées orientales et avec le soutien de l'INRA-CIRAD (Institut national de la recherche agronomique), elle vous plonge dans l'histoire passionnante et l'origine des agrumes, décortique 18 fruits et leurs variétés, livre tous les trucs et astuces pour transformer et conserver ces fruits et offre une centaine de recettes accessibles pour cuisiner les agrumes, imaginées pour la moitié d'entre elles par des chef(fe)s.

L'auteur - Anne Etorre

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Anne Etorre
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 14/09/2022 14/09/2022
Nb. de pages 384 -
Format 21.6 x 28.7 -
Couverture Relié -
Poids 1946g -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782080254924 9782080256713
9782080256690

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