La cuisine paysanne

Marc Veyrat, Gérard Gilbert

192 pages, parution le 01/10/2002

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Résumé

Passionné d'authenticité, à la recherche perpétuelle de vraies saveurs et profondément attaché à ses racines paysannes, nul n'était mieux placé que Marc Veyrat, ce chef deux fois trois étoiles devenu l'un des fleurons de la gastronomie française, pour nous faire redécouvrir les richesses de la cuisine paysanne.

En collaboration avec Gérard Gilbert, journaliste culinaire et fin gourmet, il rend dans cet ouvrage un hommage à cette cuisine souvent tombée dans l'oubli, qui fleure bon les plaisirs simples, la convivialité et la générosité. Dépouillée d'artifices et remise au goût du jour, la cuisine paysanne retrouve ici toute son identité avec plus de 100 recettes étonnantes de facilité et les nombreux conseils de Marc Veyrat.

Soupe de potiron aux châtaignes, Biguénée aux pousses d'épinard, Confit de canard à l'oseille, Pommes à la "grivette"... autant de saveurs ignorées ou de goûts oubliés, autant de recettes transmises de génération en génération qui racontent l'histoire des familles pour le plus grand bonheur des amateurs de cuisine authentique et naturelle.

Au sommaire

Les soupes
Les légumes
Les oeufs et les fromages
Les poissons
Les volailles et les viandes
Les desserts
Proportions
Temps de cuisson
Index alphabétique
Table des recettes

L'auteur - Marc Veyrat

Marc Veyrat, l'illustre chef savoyard, est aujourd'hui connu dans le monde entier pour son génie culinaire. Maestro de la gastronomie française avec deux fois 3 étoiles au guide Michelin, il a déjà réalisé, chez Hachette, L'Herbier gourmand et Marc Veyrat-Fou de Saveurs. Dans cet ouvrage, il nous fait partager les secrets de ses origines savoyardes à travers des recettes simples, authentiques, généreuses et conviviales, transmises de génération en génération.

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L'auteur - Gérard Gilbert

Gérard Gilbert est journaliste culinaire, prix de la chronique gastronomique Francis Amunategui 1989. Il a mis dans ce livre tout son savoir-faire au service d'un patrimoine riche en couleurs et en saveurs. Il est également coauteur de Trucs, astuces et tours de main avec Bernard Loiseau, aux éditions Hachette Pratique.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Marc Veyrat, Gérard Gilbert
Parution	01/10/2002
Nb. de pages	192
Format	23,5 x 29,5
Couverture	Relié
Poids	1335g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782012367319
ISBN13	978-2-012-36731-9