La cuisine gauloise continue

Jean-Paul Romac

253 pages, parution le 27/09/2006

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

L'oppidum gaulois de Bibracte, site majeur de l'archéologie celtique, abrite un musée, un centre de recherche européen et, maintenant, un restaurant. Gaulois, bien sûr. Mais Vercingétorix, familier des lieux, n'a pas laissé de carnet de cuisine gauloise. Une lacune jamais comblée depuis, jusqu'à la parution de cet ouvrage, qui est aussi un carnet de voyage dans ce temps-là. En entrée, Anne Flouest mixe les savoirs des archéobotanistes, archéozoologues et archéologues pour nous renseigner, photos à l'appui, sur les plantes, les animaux, les ustensiles et les moyens de cuisson disponibles à l'époque du deuxième âge du Fer, juste avant l'arrivée de la culture romaine. En plat de résistance, près de 300 recettes, réparties par saisons et dues à l'imagination du "chef" Jean-Paul Romac qui s'aventure dans un exercice d'archéologie expérimentale débridée. Il propose, avec les ingrédients d'alors, plus nombreux qu'on ne le croit et toujours à portée de nos mains, une cuisine simple, souvent surprenante, parfois exotique. Eprouvés par ses soins, ces plats sont savoureux, de même que les mots et les dessins pour les décrire. Sans équivalent, ce livre de cuisine de 00 recettes est aussi un carnet de voyage au temps des Gaulois.

L'auteur - Jean-Paul Romac

Autres livres de Jean-Paul Romac

La cuisine gauloise continue

Brassages

Découvrir tous les livres de Jean-Paul Romac

Sommaire

Etant donne
- Les écrits sur la table gauloise, mémoire des textes
- Le gaulois de cuisine, mémoire des mots
- Les ustensiles gaulois, mémoire du sol
- Les vivres gaulois, plantes et animaux attestés
La cuisine continue
- Cuisine originale
- Cuisine pratique
- La cuisine des quatre saisons
- Herbes aromatiques et condiments
- Conserves
- Boissons