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La cuisine
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La cuisine

La cuisine

De la marmite au patrimoine

Aurélie Brayet - Collection Le gout du savoir

136 pages, parution le 06/05/2021

Résumé

Un petit ouvrage pour vous mettre en appétit et découvrir toute la diversité et la complexité des patrimoines culinaires.
Au pays du jambon beurre, du camembert, de la blanquette, de la cuisine du terroir et de la gastronomie qu'en est-il de la cuisine et des pratiques culinaires ? Les Français vouent un véritable culte à la cuisine et érigent volontiers l'acte culinaire en symbole national. Elevée au rang de patrimoine, la cuisine qui a connues de véritables révolutions au cours du XXe siècle est aujourd'hui plus que jamais un enjeu de société. Comment et pourquoi la cuisine est-elle entrée à l'UNESCO ? Ce petit ouvrage propose de mieux comprendre le processus qui fait passer la cuisine de la marmité au patrimoine. Il s'agit également d'appréhender la diversité des formes patrimoniales de la cuisine afin de cerner tous les enjeux et défis de la reconnaissance, préservation et valorisation des patrimoines culinaires.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Publications de l'Université de Saint-Etienne
Auteur(s) Aurélie Brayet
Collection Le gout du savoir
Parution 06/05/2021
Nb. de pages 136
Format 12.5 x 19
Couverture Broché
Poids 192g
EAN13 9782862727387

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