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La Boîte à fromages
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La Boîte à fromages

La Boîte à fromages

39 Livres, 60 fromages

Stéphane Reynaud

Parution le 05/11/2008

Résumé

des illustrations en bichromie pour chaque recette.- une boîte garnie comme un étal de fromager.- une diversité de formats et de fabrication de livre en fonction du sujet.- environ 300 recettes au fromage.- 24 recettes de confitures et chutneys pour agrémenter les plateaux.les aoc incontournables en petits livres avec 5 recettes pour chaque:roquefort, ossau-iraty, brocciu, tomes, saint-nectaire, reblochon, pont l'évêques et livarot, munster, morbier, vacherin, maroilles, camembert, brie de meaux et brie de melun, langres et époisses, chaource et neufchatel, cantal-laguiole- salers, fourmes, bleus, abondance, beaufort, comté, emmental, gruyère. un livre pour tous les fromages de chèvre : pouligny saint-pierre, selle-sur-cher, sainte-maure, valançay, rocamadour, pélardon et picodon, chevrotin et crottin de chavignol, chabichou du poitou et banon. des petits livres réunis en étuis pour les principaux fromages internationaux : gouda, mimolette, parmesan, mozzarella, stilton, cheddar, feta, etc. un petit livre pour les confitures et chutneys. un petit livre sur la fabrication des fromages.stéphane reynaud, auteur de ';ripailles'; et ';cochon et fils';, est l'auteur spécialiste de la nouvelle cuisine du terroir. on le savait déjà amateur de bons plateaux de fromages, mais on le découvre cette fois en grand manitou du fromage à fondre, à gratiner, à découper et taillader en tout sens... avis aux amateurs.josé reis de matos est l'illustrateur de ';ripailles';, ';cochon et fils'; et ';la boîte à légumes';.

L'auteur - Stéphane Reynaud

Stéphane Reynaud est propriétaire (avec Nicolas Bessière) et chef du restaurant Villa 9 Trois à Montreuil. Après la sortie en 2005 de Cochon & Fils - également publié aux éditions Marabout - qui à reçu plusieurs prix prestigieux dont French Cook Book Award, Gourmet Voice, Le Prix de la Nuit du Livre... Vous prendrez bien un peu d'terrine ? est son deuxième ouvrage.

Autres livres de Stéphane Reynaud

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Marabout
Auteur(s) Stéphane Reynaud
Parution 05/11/2008
Format 34 x 28
Couverture Broché
EAN13 9782501058643
ISBN13 978-2-501-05864-3

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