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L'os à moelle, dix façons de le préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'os à moelle, dix façons de le préparer

L'os à moelle, dix façons de le préparer

Sonia Ezgulian - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 21/01/2022

Résumé

Issu de l'os du jarret, l'os à moelle est un plat d'une grande finesse gastronomique. Réputé pour son goût
subtil, ses amateurs en raffolent et à juste titre. La consistance est, pour certains, un obstacle à sa dégustation... Dans les cuisines de Sonia Ezgulian, l'os à moelle ne se cantonne pas à parfumer le bouillon du pot-au-feu
ou à s'étaler sur un toast grillé avec un peu de gros sel. Non, il voyage à travers les recettes d'ailleurs, trône
au milieu d'un couscous, s'acoquine avec des citrons et des feuilles de vigne farcis, accueille un escargot
habillé de gingembre.

L'auteur - Sonia Ezgulian

Autres livres de Sonia Ezgulian

Sommaire

Feuille de vigne, citrons beldis et capucine

Moelle trompe-l’œil

Pie à la moelle

Tartare de bœuf à la moelle

Cardons & moelle à ma façon

Moelle au four, fleur de sel et pain grillé

Couscous à la moelle

Tartelette moelle truffe

Escargots moelle gingembre

Moelles panées

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de les préparer
Parution 21/01/2022
Nb. de pages 24
Format 12.4 x 21.4
Couverture Broché
Poids 56g
EAN13 9782352553809

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