L'esprit Chapel

Suzanne Chapel, Laurent Feneau

232 pages, parution le 04/12/2020

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Résumé

Dans son unique ouvrage "La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes", paru en 1980, le chef Alain Chapel, triplement étoilé pour son restaurant de Mionnay donnait à voir une philosophie de cuisine qui allait bien au-delà d'une simple succession de plats, d'astuces et de techniques. Cette philosophie dessinait une réelle quête de sens, d'harmonie, un profond respect pour son terroir, pour les producteurs, pour la préservation du bon et des savoirs-faire. C'est justement l'homme derrière le grand chef que l'on veut raconter aujourd'hui dans "L'esprit Chapel". Car le métier de cuisinier pour Alain Chapel était beaucoup plus que la somme des recettes qui reste de lui et qui ont inspiré des générations de chefs.
Un ouvrage largement illustré de documents d'archive inédits.

L'auteur - Laurent Feneau

Laurent Feneau est journaliste free lance. Il collabore à de nombreux magazines dont Gmag et les Cahiers de la gastronomie. Son épouse Anne Jeandet-Feneau est graphiste et photographe. Elle l'a accompagné durant ses voyages et réalisé les photographies de ce livre.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Suzanne Chapel, Laurent Feneau
Parution	04/12/2020
Nb. de pages	232
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	595g
EAN13	9782352553038
ISBN13	978-2-35255-303-8