L'aubergine, dix façons de la préparer
Nurdane Bourcier - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 15/03/2024
Résumé
Fruit nomade, l'aubergine est aujourd'hui pour les Français, le légume iconique de méditerranée. Ce fruit-légume, souvent mal compris, amer et de couleurs sombre, est aujourd'hui un ingrédient omniprésent sur les tables méditerranéennes. On la savoure sous toutes les coutures. Longtemps surnommée "pomme des fous", "pomme malsaine" ou encore "pomme d'amour", elle a su avec malice s'installer dans les assiettes.
Sommaire
Caviar d’aubergine. Une cuisson, mille assaisonnements
Purée d’aubergine à la béchamel, boulettes d’agneau aux épices douce. Hunkar Begendi “Le plat que le Sultan a aimé”
Roulé d’aubergine à la feta, abricot, noix et menthe
Aubergine farcie aux légumes. Imam Bayildi “Le sultan tombe dans les pommes”
Aubergine farcie à la viande de bœuf
Aubergine confite
Aubergine frite. Salade de petits dés d’aubergine, myrtilles, sarrasin, roquette, fromage de brebis
Aubergine rôtie au four. Dés d’aubergine glacés à la mélasse de grenade, graines de grenade roquette
Aubergine au yaourt, sauce tomate maison au piment d’Espelette
Kebab d’aubergine au porc. Aubergine en 3 cuissons.
Purée d’aubergine à la béchamel, boulettes d’agneau aux épices douce. Hunkar Begendi “Le plat que le Sultan a aimé”
Roulé d’aubergine à la feta, abricot, noix et menthe
Aubergine farcie aux légumes. Imam Bayildi “Le sultan tombe dans les pommes”
Aubergine farcie à la viande de bœuf
Aubergine confite
Aubergine frite. Salade de petits dés d’aubergine, myrtilles, sarrasin, roquette, fromage de brebis
Aubergine rôtie au four. Dés d’aubergine glacés à la mélasse de grenade, graines de grenade roquette
Aubergine au yaourt, sauce tomate maison au piment d’Espelette
Kebab d’aubergine au porc. Aubergine en 3 cuissons.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Nurdane Bourcier |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 15/03/2024 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12 x 21.5 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 70g |
| EAN13 | 9782352554011 |
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