Intérêts nutritionnels des plantes sauvages
Florence Foucaut - Collection Le conseiller juridique pour tous
Résumé
L'ortie (Urtica doica), la mauve (Malva sylvestris), l'ail des ours (Allium ursinum), le chénopode blanc (Chenopodium album) et bien d'autres encore, autant de plantes sauvages considérées de nos jours comme de mauvaises herbes.
Cependant dans le cadre d'une alimentation toujours plus végétale, ces dernières ont-elles un intérêt nutritionnel ?
Si oui, pourquoi ? Qu'apportent-elles ? Ces plantes sauvages peuvent-elles répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des régimes fléxitarien, végétarien ovo-lacté ou encore végétalien ? Peut-on les recommander aux personnes âgées ? Aux femmes enceintes ?
Quelle partie de la plante consommer ? Les feuilles, la tige, la racine, la fleur ? Ou encore le fruit ?
Se basant sur des données scientifiques, l'auteure analyse point par point, l'intérêt de réintégrer les plantes sauvages dans nos rations alimentaires.
Protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments... Tout est passé à la loupe pour chaque plante étudiée. De plus, l'auteure ajoute des conseils pratiques pour leur récolte, leur cueillette, et surtout comment les cuisiner et les accommoder afin de préserver un maximum de macro et micronutriments.
L'auteur - Florence Foucaut
Florence Foucaut est diététicienne-nutritionniste, diplômée en Biologie des organismes et Conseils en phytothérapie et aromathérapie, membre de l'association française des diététiciens-nutritionnistes et consultante presse écrite et audiovisuelle.
Autres livres de Florence Foucaut
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions du Puits Fleuri |
| Auteur(s) | Florence Foucaut |
| Collection | Le conseiller juridique pour tous |
| Parution | 26/08/2021 |
| Nb. de pages | 270 |
| Format | 15 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 370g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782867396892 |
| ISBN13 | 978-2-86739-689-2 |
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