Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire
250, techniques de chef expliquées pas à pas en 1500 photos
Collectif Larousse - Collection Larousse pratique
Résumé
Accueillez l'école de l'excellence dans votre cuisine et découvrez tous les secrets de la gastronomie française en suivant pas à pas les Chefs de l'Institut Paul Bocuse.
250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie française. 70 recettes inédites proposées par les Chefs de l'Institut, des plus accessibles aux plus innovantes.
Plus de 1800 photographies.
Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur l'utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes de conservation...
Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins et des arts de la table ! Le savoir-faire des chefs est enfin accessible à tous ! "Le bonheur est dans la cuisine" Paul Bocuse.
L'auteur - Collectif Larousse
Collectif d'auteurs des Editions Larousse.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Larousse | |
| Auteur(s) | Collectif Larousse | |
| Collection | Larousse pratique | |
| Parution | 28/10/2015 | 28/10/2015 |
| Nb. de pages | 720 | 720 |
| Format | 26 x 30 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 4630g | - |
| Intérieur | Quadri | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782035914651 |
9782035930125 |
| ISBN13 | 978-2-03-591465-1 | - |
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