French boulangerie
Recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts
Ferrandi Paris - Collection Pratique - langue anglaise
304 pages, parution le 29/11/2023
Résumé
This complete baking course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing delicious breads and viennoiserie-French baked goods traditionally enjoyed for breakfast, including the iconic croissant. This book is the perfect complement to FERRANDI Paris's best-selling French Pâtisserie, which covers baked desserts. Aspiring and confirmed bakers will : Acquire essential kitchen skills for more than 40 culinary techniques, explained in 220 step-by-step photographs, to make homemade poolish ; refresh levain ; knead, shape, and score loaves ; laminate butter ; prepare puff pastry ; or braid brioche dough. Prepare more than 80 sweet and savory recipes for breakfasts and snacks, including French classics and modern creations : brioche, cruffins, babka, kouign-amann, beignets, kougelhopf, baguettes, country bread, grissini, pastrami bagels, croque-monsieurs, and more.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Flammarion | |
| Auteur(s) | Ferrandi Paris | |
| Collection | Pratique - langue anglaise | |
| Parution | 29/11/2023 | 25/10/2023 |
| Nb. de pages | 304 | - |
| Format | 21.9 x 29 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 1570g | - |
| Contenu | - |
PDF ePub |
| EAN13 | 9782080433336 |
9782080433367 9782080433343 |
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