French boulangerie

Recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts

Ferrandi Paris - Collection Pratique - langue anglaise

304 pages, parution le 29/11/2023

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Résumé

This complete baking course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing delicious breads and viennoiserie-French baked goods traditionally enjoyed for breakfast, including the iconic croissant. This book is the perfect complement to FERRANDI Paris's best-selling French Pâtisserie, which covers baked desserts. Aspiring and confirmed bakers will : Acquire essential kitchen skills for more than 40 culinary techniques, explained in 220 step-by-step photographs, to make homemade poolish ; refresh levain ; knead, shape, and score loaves ; laminate butter ; prepare puff pastry ; or braid brioche dough. Prepare more than 80 sweet and savory recipes for breakfasts and snacks, including French classics and modern creations : brioche, cruffins, babka, kouign-amann, beignets, kougelhopf, baguettes, country bread, grissini, pastrami bagels, croque-monsieurs, and more.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Flammarion
Auteur(s)	Ferrandi Paris
Collection	Pratique - langue anglaise
Parution	29/11/2023	25/10/2023
Nb. de pages	304	-
Format	21.7 x 28.9	-
Couverture	Relié	-
Poids	1606g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782080433336	9782080433367 9782080433343