Résumé
La bible du poisson, revue et enrichie de 70 nouvelles recettes. Les incontournables (30 recettes indémodables : tarama, sole meunière, sardines grillées, lotte à l'américaine, bouillabaisse, palourdes farcies...) + 70 nouvelles recettes qui viennent enrichir ce patrimoine de recettes de la mer : un carnet pratique très riche : les portraits des poissons et crustacés pour s'y retrouver sur l'étal du poissonnier + les cuissons de base (savoir cuire un tourteau, des araignées, des bigorneaux, etc). 2 grandes parties : poissons et fruits de mer, avec un gros enrichissement de la partie pêche à pied (plus de 30 recettes de coquillages et crustacés), dans chaque partie, classement des recettes par type de cuisson, avec tous les conseils propres à chaque cuisson (au four / poêlés / bbq et plancha / tout cru / frit...). Un reportage en Bretagne pour des photos d'ambiance très pêcherie. Une attention particulière aux poissons « durables », privilégiés dans les recettes.
L'auteur - David Japy
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Marabout |
| Auteur(s) | David Japy |
| Parution | 19/10/2011 |
| Format | 18 x 29 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782501074407 |
| ISBN13 | 978-2-501-07440-7 |
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