Eric Briffard, le Cinq

Grand prix de la gastronomie française 2012 (Gourmand awards)

Chihiro Masui - Collection Le verre et l'assiette

352 pages, parution le 11/04/2012

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Résumé

Enfin ! Eric Briffard dévoile dans un livre plus de cent recettes inédites, fruits de trente ans de métier et mûries au restaurant Le Cinq, au rythme des saisons. Des mariages subtils de saveurs d'ici et d'ailleurs, ainsi qu'une maîtrise technique incomparable signent ses plats.

Fidèle à sa Bourgogne natale et proche du terroir, disciple de Joël Robuchon, Meilleur Ouvrier de France et Compagnon du tour de France des devoirs unis, le chef a exercé pendant plusieurs années au Japon. A Paris, le George le plus prestigieux des palaces parisiens, élu meilleur hôtel du monde, est l'écrin du Cinq, lui-même plébiscité par un jury international comme le meilleur restaurant d'hôtel.

Un univers d'exception, hors du temps, où le raffinement, l'excellence et le service à la française sont transcendés par la modernité de la cuisine d'Éric Briffard..

L'avis du libraire Eyrolles

Ce beau livre a reçu le Grand prix de la gastronomie française 2012 (Gourmand awards).

L'auteur - Chihiro Masui

Chihiro Masui est née au Japon en 1964 mais elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New-York, Londres et Paris. D'abord traductrice en anglais, français et japonais, elle a ensuite écrit pour la presse japonaise et s'est spécialisée dans la gastronomie. Elle rédige de nombreux articles sur la gastronomie dans le monde. Elle partage l'amour des sushis de sa mère Kazuko mais apporte un point de vue plus moderne, notamment sur les sushis à faire chez soi.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Chihiro Masui
Collection	Le verre et l'assiette
Parution	11/04/2012
Nb. de pages	352
Format	28 x 36
Couverture	Broché
Poids	3520g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782723485180
ISBN13	978-2-7234-8518-0