Enseigner l'alimentation, un projet de société

Les enseignements pratiques interdisciplinaires

Kilien Stengel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

142 pages, parution le 30/06/2017

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Résumé

Faire entrer l'alimentation dans les programmes scolaires, et plus particulièrement pour les collèges dans le cadre des EPI (Enseignements pratiques interdisciplinaires) est le coeur de cet ouvrage. Il s'agit ici de souligner que des enseignements ayant trait indirectement à l'alimentation peuvent cependant contribuer à ensibiliser les plus jeunes. L'attention se tourne sur les formes variables d'actions pédagogiques, les outils, les méthodes et les lieux où l'enjeu porte sur la lecture de l'écrit culinaire, des paradigmes commensaux, marchands, culturels... Ce manuel à destination des enseignants fait apparaître les différences comme les permanences perçues en termes de production pédagogique sur le fait culinaire.

L'auteur - Kilien Stengel

Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	L'Harmattan
Auteur(s)	Kilien Stengel
Collection	Questions alimentaires et gastronomiques
Parution	30/06/2017	04/07/2017
Nb. de pages	142	-
Format	15.5 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	226g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782343121475	9782140042393 9782336794754