Dictionnaire amoureux de la cuisine

Alain Ducasse - Collection Dictionnaire amoureux

560 pages, parution le 23/10/2003

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Résumé

Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa création culinaire. Bien d'autres sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique, d'esthétique et d'identité. Des thèmes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution, reviennent sur l'harmonie et la mémoire. Ses curiosités se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot, de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux et aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums. Ce Dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.

L'auteur - Alain Ducasse

Né en Gascogne, plus précisément en Chalosse, dans le sud des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs français les plus célèbres. Fidèle à une cuisine de terroir et de tradition, il est ouvert aussi aux saveurs du monde. Il officie à Paris, Monte-Carlo et New York.

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Sommaire

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Ail
Alessi
Anchois
Apéritif
Art et artisanat
Artichaut
Arts de la table
Asperge
Aubergine
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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Plon
Auteur(s)	Alain Ducasse
Collection	Dictionnaire amoureux
Parution	23/10/2003
Nb. de pages	560
Format	13 x 20
Couverture	Broché
Poids	699g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782259197137
ISBN13	978-2-259-19713-7