Dico Dumas

Le grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas

Alexandre Dumas

542 pages, parution le 06/11/2008

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Résumé

"J'ai de par le monde, trois ou quatre grands cuisiniers de mes amis, que je ménage pour collaborer dans un grand ouvrage sur la cuisine, lequel ouvrage sera l'oreiller de ma vieillesse."

Une Nouvelle édition illustrée et commentée

Publié pour la première fois en 1873, Le Grand Dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas présente-t-il encore un intérêt culinaire pour le lecteur d'aujourd'hui ? Oui, bien évidemment ! Car cette oeuvre, rédigée par l'auteur des Trois mousquetaires, est une somme monumentale, unique, drôle, érudite et éminemment moderne.

Rééditer aujourd'hui ce texte majeur de la littérature gastronomique implique de lui porter un regard neuf. Ainsi cette édition est entièrement en couleur, certains passages sont surlignés pour leur pertinence et 100 recettes photographiées. Ces dernières ont été interprétées et commentées par 50 des plus grands chefs français d'aujourd'hui (dont Michel Bras, Thierry Marx, Jean-François Piège, Arnaud Lallement, Stéphane Carrade...).

A la vue de ces photos, à la lecture de ces commentaires, on ne peut qu'être stupéfait de la modernité de la cuisine d'Alexandre Dumas. Ce dernier avait en effet compris, bien avant tout le monde que ce qui fait la force d'un plat c'est avant tout le cuisinier. Qu'une recette n'est qu'un point de départ, une source d'inspiration, une piste à explorer. Que le résultat final n'est que le fruit de la réflexion et du talent de "narrateur" du cuisinier. Car la gastronomie, c'est avant tout le discours, l'histoire que raconte le plat. Et, à ce petit jeu-là, Alexandre Dumas apparaît bien comme incontournable.

"Ainsi mon livre, par la science et par l'esprit qu'il contiendra, n'effrayera pas trop les praticiens et méritera peut-être la lecture des hommes sérieux et même des femmes légères dont les doigts ne craindront pas de se fatiguer en soulevant des pages... Ceci posé, je commence tout naturellement par la lettre A."
Alexandre Dumas

L'auteur - Alexandre Dumas

Alexandre Dumas dit Dumas père est un écrivain français. Il est né en 1802 et mort à Puys, près de Dieppe en 1870. Il est l’auteur des plus gros succès de l’époque romantique tel que « Les trois mousquetaires » ou « La Reine Margot ». On lui prête des négriers littéraires dont Auguste Maquet pour l’écriture de ses livres. Malgré ses succès, il aura des dettes et vendra le château de Monte-Cristo aux enchères. On peut retrouver ses cendres au Panthéon, depuis 2002.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Menu fretin
Auteur(s)	Alexandre Dumas
Parution	06/11/2008
Nb. de pages	542
Format	25 x 19
Couverture	Broché
Poids	1160g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782917008041
ISBN13	978-2-917008-04-1