Déguster et améliorer son vin

Corentin Quémener, Marco Di Calzi, Christophe Gerland - Collection Agri Production

153 pages, parution le 03/04/2019

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QUANTITÉ

Résumé

Ce guide permet de :

réaliser une analyse sensorielle efficace
détecter, comprendre et éviter les défauts des vins

« Déguster et améliorer son vin » est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, œnologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts :
· - Réaliser des séances d’analyse sensorielle simples et efficaces, à l’aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d’anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple).
- Détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l’origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les 20 défauts majeurs les plus rencontrés dans les vins d’aujourd’hui.
Ainsi, cet ouvrage se fonde sur les dernières informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent améliorer leurs connaissances et leur production.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La France agricole
Auteur(s)	Corentin Quémener, Marco Di Calzi, Christophe Gerland
Collection	Agri Production
Parution	03/04/2019
Nb. de pages	153
Format	16.5 x 23
Couverture	Broché
Poids	390g
EAN13	9782855576077