Commerce du betail charolais

Pur - Collection Tables des Hommes

Parution le 05/05/2014

Ajouter à une liste

Expédié sous 9 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

Si l’excellence de la viande charolaise est reconnue, moins connus sont les hommes qui l’ont commercialisée, lorsque se construit la filière de production et lorsque se développe l’embouche pour répondre à la demande de viande de la population urbaine, au 19e siècle.
Ce livre, tiré d’une thèse de doctorat en histoire, fondé sur la découverte de plusieurs fonds d’archives privées et sur une longue enquête de terrain, renouvelle l’histoire du commerce du bétail dans le berceau de la charolaise.
Nourri de portraits suggestifs, il évoque la réussite des emboucheurs, les succès et les faillites des négociants et des maquignons, et raconte comment de simples métayers bénéficient à leur tour, dans la première moitié du 20e siècle, de la prospérité régionale. Il ne s’arrête pas aux crises que subit la filière bovine à partir des années 1960.
Il suit jusqu’à nos jours l’évolution du marché de Saint-Christophe-en-Brionnais et la reconversion du Brionnais-Charolais de l’embouche vers l’élevage-naisseur. Tandis que les maquignons sont éliminés et que les marchands de maigre succèdent aux marchands de gras, la filière connaît un processus de concentration spectaculaire avec l’émergence des coopératives et le développement de l’exportation vers l’Italie.
Entre vaincus et vainqueurs, quel est le devenir des commerçants en bestiaux et de l’élevage dans le berceau de la charolaise ?

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Presses Universitaires François-Rabelais
Auteur(s)	Pur
Collection	Tables des Hommes
Parution	05/05/2014
Format	15.5 x 24
Couverture	Broché
Poids	656g
EAN13	9782753533424