Chocolat sans frontières

Jean-Pierre Wybauw

142 pages, parution le 26/09/2005

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Résumé

Le spécialiste du chocolat Jean-Pierre Wybauw nous livre ses soixante meilleures recettes au chocolat.Un ouvrage très descriptif, à l'intention de l'amateur averti.

Avec une foule de conseils pratiques : comment puis-je obtenir un glaçage au chocolat, comment puis-je faire des copeaux en chocolat, etc... Grâce à une action commune de l'auteur Jean-Pierre Wybauw, des Éditions Lannoo et du Chocolat Jacques, 2 euros par exemplaire vendu seront versés à Médecins sans Frontières.

L'auteur - Jean-Pierre Wybauw

Jean-Pierre Wybauw, confiseur et chocolatier, est depuis 34 ans conseiller et enseignant chez Barry Callebaut. Il voyage constamment dans le monde entier pour apprendre aux professionnels les secrets du métier et pour donner de multiples conférences. Il est aussi depuis des années membre apprécié dans les jurys de concours internationaux et a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year du Culinary Institute of America. Son ouvrage Petits chocolats, grande expérience a remporté le titre mondial du "Meilleur livre sur le chocolat".

Sommaire

Technique
Pralines
Biscuits
Milk-shakes et lait chocolaté
Dessert

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Lannoo
Auteur(s)	Jean-Pierre Wybauw
Parution	26/09/2005
Nb. de pages	142
Format	22,5 x 23,5
Couverture	Broché
Poids	618g
Intérieur	Quadri
EAN13	9789020962574
ISBN13	978-90-209-6257-4