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Bières, leçons de dégustation
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Bières, leçons de dégustation

Bières, leçons de dégustation

Elisabeth Pierre - Collection Cuisine gastronomie

256 pages, parution le 24/09/2015

Résumé

Simples ou complexes, les bières fascinent.

Avant de les déguster, il faut revenir sur leur composition, comprendre les ingrédients et les modes d'élaboration. Après cette première rencontre, il sera temps d'apprendre à goûter et décrypter les flaveurs, puis introduire les bières dans le paysage gastronomique.

L'auteur - Elisabeth Pierre

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Sommaire

SOMMAIRE

I /Les bières à travers leurs ingrédients, leurs recettes, leurs styles

1/ Une histoire de céréales, de houblons, de levures, et d'eaux...

2/ Des histoires de bières : 3 grands pays d'influence brassicole, leurs terroirs, leurs styles ; les nouveaux styles


II/ Les bières à travers leurs goûts, les mets et les moments

1/Comment goûter les bières

2/ Les flaveurs des bières

3/ Les rencontres entre bières et mets

4/ Des saisons, des moments et des bières


III/ Les bières à travers les hommes et les femmes qui brassent

1/ Les sagas familiales

2/ Les nouveaux venus : brasseurs amateurs et reconversions

3/ Brasseurs des villes et Brasseurs des champs

4/ Brasseurs de la mer et Brasseurs de montagnes


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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Elisabeth Pierre
Collection Cuisine gastronomie
Parution 24/09/2015
Nb. de pages 256
Format 15 x 21
Couverture Broché
Poids 615g
EAN13 9782732466408

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