Résumé
La construction du barbecue exige un sol parfaitement plan
et stable, il est donc essentiel de réaliser d'abord une
dalle de béton légèrement plus grande que l'ensemble, sur
laquelle reposera toute la construction. Le niveau en sera
parfaitement vérifié. Le séchage doit être de douze heures
au moins avant d'entreprendre la suite des travaux.
Toutes sortes de matériaux peuvent convenir : pierres de
récupération, briques, tuilots, béton mais pour le foyer
briques et mortier réfractaires sont absolument
indispensables.
Les grilles et cendriers ainsi que tous les éléments
métalliques sont les plus difficiles à trouver tout prêts
dans le commerce aussi est-il préférable si l'on n'est pas
soi-même habile bricoleur de les faire réaliser aux
dimensions par un artisan local. Elles devront être en fer
résistant à la chaleur. Bonne dimension moyenne pour les
grilles : fers carrés ou ronds de 8 mm de diamètre. On peut
encore utiliser une grille récupérée sur une vieille
cuisinière par exemple. Des cendriers si l'on a la chance
de pouvoir les récupérer ou des tôles pliées peuvent
utilement protéger le foyer et facilitent l'évacuation des
cendres.
Les grilles peuvent être faites de fers scellés dans la
construction mais il est plus commode pour la cuisson de
disposer de grilles à hauteur réglable ou tout au moins de
la possibilité de poser un gril indépendant à des hauteurs
différentes. Une crémaillère, de simples pitons scellés à
hauteurs différentes (tous les 5 cm) permettent de faire
varier la dimension du foyer. ( Hauteur moyenne du foyer:
85 cm pour un travail sans fatigue.)
Dimensions moyennes d'un foyer: 45 X 35 à 40 cm. Pour
réaliser un barbecue plus grand il est parfois plus commode
de créer deux ou trois foyers de petites dimensions
juxtaposés que l'on peut utiliser séparément pour des
cuissons demandant un feu plus ou moins vif ou que l'on
peut utiliser en partie ou en totalité selon le nombre de
convives.
Le problème de la fumée est un des plus importants à
résoudre, aussi faudra-t-il, chaque fois que cela sera
possible, construire au-dessus du foyer un conduit de fumée
identique à ceux des cheminées ou au moins un simple
conduit d'évacuation. La sortie des fumées pourra se faire
horizontalement, le haut du conduit étant alors protégé de
la pluie par une tôle surélevée ou une partie en dur.
Indispensable : ne jamais allumer de feu dans un barbecue frais construit. Comme pour une cheminée il faut savoir attendre pour la mise en service le parfait séchage de la construction et cela d'autant plus si l'on a utilisé des briques que l'on aura forcément mouillées pour l'édification du barbecue. Temps moyen de séchage : 2 semaines. Commencer ensuite par de petits feux pas trop intenses pour «habituer la brique et vérifier la bonne tenue des joints.
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Massin |
Auteur(s) | Grosset |
Parution | 01/01/1986 |
Nb. de pages | 64 |
Format | 24 x 31 |
Couverture | Relié |
Poids | 636g |
Intérieur | Quadri |
EAN13 | 9782707200273 |
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