Artisan pâtissier

60 recettes délicieusement bien faites

Hélène Luzin Bouthillier

240 pages, parution le 28/10/2022

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Résumé

Artisan pâtissier, c'est un métier, un savoir-faire et un état d'esprit : il s'agit de bien faire pour faire plaisir. La brillance d'un chocolat, le croustillant irrésistible d'une garniture, le peps d'un agrume acidulé. Vincent Guerlais joue avec les textures et les saveurs à Nantes depuis 1997. Son ancrage dans la région lui a notamment inspiré son fameux P'tit beurre, clin d'oeil au biscuit local. Sa passion l'a mené jusqu'à l'élaboration de son propre chocolat, soucieux de maîtriser la qualité de ses matières premières.

Comme dans sa pâtisserie, ce livre est une invitation à réaliser et déguster ses gâteaux selon les goûts qui nous attirent. Caramel, fruits rouges, chocolat, fruits secs... les 60 recettes se dévoilent au gré des parfums et des couleurs. Religieuse mangue Passion, guimauve vanille, Mont-blanc cassis, chou pistache ou chausson aux pommes, pavlova agrumes ou profiteroles : Vincent Guerlais partage son univers ludique et généreux. Car l'artisan pâtissier œuvre avant tout pour les autres, à commencer par vous ?

L'auteur - Hélène Luzin Bouthillier

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Hélène Luzin Bouthillier
Parution	28/10/2022
Nb. de pages	240
Format	23 x 29.3
Couverture	Relié
Poids	1488g
EAN13	9791040110712