Aliments, alimentation et santé

Questions-réponses

Claude Michaud, Henri Dupin

496 pages, parution le 20/10/2000 (2^eme édition)

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Résumé

Cet ouvrage, conçu par des professionnels de l'éducation nutritionnelle, a pour objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées que bien des personnes se posent sur :

Les aliments, leur composition, leur intérêt nutritionnel ;
Les effets des traitements qui leur sont appliqués ;
Les relations entre alimentation et santé.

Une liste de 160 questions, parmi les plus souvent formulées, a été établie.
Chaque question fait l'objet d'une réponse sous forme de fiche précise et argumentée.

Cette 2^e édition actualisée comporte 25 fiches nouvelles :

organismes génétiquement modifiés (OGM) ;
maladie de la vache folle (ESB) ;
eau du robinet/eau en bouteille ;
radicaux libres et anti-oxydants ;
allégations santé ;
apports nutritionnels conseillés ;
alimentation et petit budget...

Ce livre s'adresse à un large public

aux diététiciens, médecins, pharmaciens, conseillers en économie sociale et familiale, éducateurs en santé, enseignants ;
aux consommateurs soucieux de trouver des réponses objectives aux questions qui les préoccupent.

Cet ensemble de fiches a été rédigé par les membres du Groupe de recherche en éducation nutritionnelle (GREEN), en collaboration avec le Comité français d'éducation pour la santé.

L'auteur - Claude Michaud

Claude Michaud est directeur général du Cedep (Centre européen d'éducation permanente) et professeur d'économie à l'Insead. Docteur en gestion et chercheur associé au CNRS, il a conduit ses recherches principalement sur le thème du développement et de la croissance.

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Sommaire

Informations générales sur les aliments
Les aliments et leurs composants utiles : les nutriments
Les comportements alimentaires
Craintes - Rumeurs
Que signifie ce mot ou ce sigle ?
Technologies alimentaires - Conservation des aliments - Additifs
Besoins nutritionnels - Besoins selon l'âge et l'activité
Régimes - Alimentations particulières - Aliments allégés
Alimentation et santé - Troubles et maladies liés à l'alimentation
Salubrité des aliments - Information et protection des consommateurs

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Tec et Doc - Lavoisier
Auteur(s)	Claude Michaud, Henri Dupin
Parution	20/10/2000	01/06/2008
Édition	2^eme édition
Nb. de pages	496	0
Format	18 x 25	-
Couverture	Broché	-
Poids	980g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782743004187	9782743005139
ISBN13	978-2-7430-0418-7	-