Alimentation théorique

Sciences des aliments

Hélène Roudaut, Evelyne Lefrancq - Collection Biosciences et techniques

303 pages, parution le 07/07/2005

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Résumé

De par la variété des secteurs d'activités dans lesquels le technicien supérieur en économie sociale et familiale peut être amené à exercer son métier (habitat social, accueil collectif pour personnes âgées, services d'action sociale, animation socio-culturelle, consommation-distribution...), les compétences attendues couvrent de très nombreux domaines : biologie, économie et gestion, sociologie, sciences et technologies de l'habitat et de l'environnement, alimentation pratique et théorique...

Dans nombre de ces domaines, les étudiants en BTS Économie sociale et familiale se trouvent le plus souvent confrontés à une documentation, certes riche, mais non structurée ou très spécialisée, et ressentent le besoin de disposer d'ouvrages plus synthétiques pour asseoir leurs connaissances.

Les auteurs souhaitent répondre à cette attente en proposant cet ouvrage Alimentation théorique.

Organisé en quatre grandes parties : Alimentation - Aliments - Sécurité alimentaire et information du consommateur - Alimentation des différentes catégories de consommateurs et restauration collective, il couvre l'ensemble du programme officiel pour cette matière.

Sommaire

L'alimentation
Les aliments
Sécurité alimentaire et information du consommateur
Alimentation des différentes catégories de consommateurs et restauration collective

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Doin
Auteur(s)	Hélène Roudaut, Evelyne Lefrancq
Collection	Biosciences et techniques
Parution	07/07/2005
Nb. de pages	303
Format	21 x 30
Couverture	Broché
Poids	795g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782704011926
ISBN13	978-2-70401-192-6