500 recettes de sauces de A à Z

Sylvie Girard-Lagorce

432 pages, parution le 15/04/2010

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Résumé

Coulis de tomates fraîches, anchoïade, coulis de pois chiches au cumin, sauce thaïe au citron vert, sauce au poivron et au thym, crème d'artichaut au basilic et aux amandes, sauce tomate au lait de coco, crème anglaise aux spéculoos, sauce au chocolat blanc à la menthe... Découvrez 500 recettes de sauces pour sublimer tous vos plats, des plus simples aux plus sophistiqués. Des grands classiques comme la béchamel ou la hollandaise, jusqu'aux créations les plus originales, pour les pâtes, les légumes, les viandes ou les poissons, sans oublier les sauces de desserts, 500 recettes simples et savoureuses. Des conseils et astuces pour bien maîtriser la réalisation de vos sauces et les décliner à l'envi. Un index par thème pour trouver la recette adaptée à chaque situation.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Solar
Auteur(s)	Sylvie Girard-Lagorce
Parution	15/04/2010
Nb. de pages	432
Format	13 x 20
Couverture	Broché
Poids	787g
EAN13	9782263052002
ISBN13	978-2-263-05200-2