Amusez-vous avec les crèmes et les mousses
Christophe Duhamel - Collection Les essentiels selon marmiton
Résumé
L'Essentiel des crèmes et des mousses selon Marmiton.org
Crèmes, mousses, flans sucrés ou salés... Autant de compagnons de notre gourmandise !
À travers une approche simple et pratique, nous vous proposons :
- les techniques de base (pas à pas) pour réaliser 8 types de crèmes et de mousses, du flan à la chantilly en passant par la panna cotta ;
- des recettes, testées et approuvées par les internautes du site Marmiton.org, pour se lancer en toute confiance ;
- des suggestions de présentation et de décoration, pour allier le plaisir des yeux à celui des papilles...
... et vous permettre de très rapidement vous amuser avec les crèmes et les mousses !
L'avis du libraire Eyrolles
Du flan à la crème chantilly en passant par la pana cotta, découvrez les 8 types "basiques" de crèmes et de mousses à maîtriser en toute simplicité. Des recettes d'internautes et des suggestions de présentation viennent parfaire ce petit manuel de gourmandise.
Extraits du livre
L'auteur - Christophe Duhamel
Christophe Duhamel - Passionné de cuisine et de voyages - notamment gustatifs -, Christophe Duhamel a mis l'Internet à son menu de tous les jours dès 1994. Cofondateur de Marmiton, c'est un grand amateur de pâtisserie et d'expériences culinaires nouvelles.
Autres livres de Christophe Duhamel
Sommaire
- Les techniques
- Le flan pâtissier
- Les entremets
- La crème pâtissière
- La crème anglaise
- La ganache
- La crème au beurre
- La mousse
- La Chantilly
- Les recettes
- Côté déco
- Sortons nos flans du triangle !
- Panna cotta mi amore !
- Les choux choux
- Mille et une feuilles
- So british, les crèmes !
- Nos ganaches ont du panache
- Des sculptures pleines d'allure
- Mousses & Cie
- Parfumée ou salée : la chantilly décalée
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions d'Organisation |
| Auteur(s) | Christophe Duhamel |
| Collection | Les essentiels selon marmiton |
| Parution | 15/05/2008 |
| Nb. de pages | 128 |
| Format | 15 x 19.7 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 292g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782212540918 |
| ISBN13 | 978-2-212-54091-8 |
Avantages Eyrolles.com
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