Management du tourisme
Territoires, systèmes de production et stratégies
Jean-Pierre Lozato-Giotart, Michel Balfet
Résumé
Le poids du tourisme dans l'économie et les multiples formes que prennent les activités touristiques nécessitent des pratiques de management spécifiques et adaptées. Pour pouvoir prendre les décisions appropriées, les managers doivent maîtriser un grand nombre de paramètres : les marchés, l'organisation des systèmes de production, les environnements humains, sociaux, économiques et culturels. Pour répondre à cet objectif, ce livre s'articule en trois grandes parties, respectivement consacrées aux fondements, aux analyses et aux stratégies.
La première partie définit la filière tourisme et en présente les acteurs et les territoires. Elle précise les concepts essentiels, analyse les consommateurs de produits touristiques, leurs schémas de consommation, et segmente les différents marchés. Enfin, elle étudie le produit touristique et ses spécificités (types, cycles de vie).
La deuxième partie traite des techniques et des disciplines fondamentales du management du tourisme (analyse spatiale, marketing et comptabilité) et fournit de nombreux indicateurs, méthodes et outils.
La troisième et dernière partie précise les aspects stratégiques et politiques du management du tourisme : politiques de communication et de préservation du patrimoine, gestion de la qualité et stratégies tarifaires.
Abondamment illustré (schémas, graphiques, cartes), le livre inclut également un glossaire et de nombreux encadrés complémentaires. Par ailleurs, les exercices et études de cas de fin de chapitre permettent aux lecteurs de mettre en pratique leurs connaissances.
Cette nouvelle édition développe les thématiques les plus récentes de la filière tourisme telles que l'éco-tourisme, la gestion durable des territoires, ainsi que les types de risques auxquels les destinations touristiques sont de plus en plus souvent confrontées. Elle met également l'accent sur l'actualisation de toutes les données, afin que le lecteur dispose des informations les plus à jour.
L'auteur - Jean-Pierre Lozato-Giotart
Jean-Pierre Lozato-Ciotart est responsable pédagogique du D.E.S.S. " Tourisme, culture, développement " et du Pôle tourisme dans le cadre de la Formation continue de l'université Paris III Sorbonne Nouvelle. Il est également professeur affilié au Sophia Antipolis. Il est membre de l'Association internationale des experts scientifiques du tourisme, de l'A.F.E.S.T et du conseil d'administration de l'Agence française d'ingénierie touristique.
L'auteur - Michel Balfet
Agrégé d'Économie et de Gestion, Docteur en Sciences de Gestion, Maître de conférences, habilité à la direction de recherches, Michel BALFET est enseignant de Marketing des services touristiques et hôteliers à l'IUP Tourisme Hôtellerie et en DESS " Industries du Tourisme " de l'Université Toulouse 2 Le Mirail. Auteur d'ouvrages et d'articles, il appartient à l'Équipe Interdisciplinaire de Recherche sur le Tourisme (E.R.I.T.) et est membre du Groupement de Recherche CNRS n° 553 " Tourisme : lieux et réseaux ". Membre du Conseil d'Administration de l'Association Française des Experts Scientifiques du Tourisme et membre de l'Association Française de Marketing, Michel BALFET développe depuis 1999 une activité de conseil en " évaluation et gestion qualité " dans le cadre du cabinet AMSMC, cabinet spécialisé dans l'évaluation qualitative des prestations et des systèmes liés à une fonction d'accueil : Hospitalier, Services Sociaux, Hôtellerie-Restauration.
Sommaire
- Les fondements du tourisme
- La "filière" touristique : concepts, dimensions économique, institutions
- Territoire et tourisme : un duo incontournable
- Le consommateur de produits touristiques
- Le produit et les prestations touristiques
- Les méthodes méthodologiques et analytiques
- Une évolution dans l'espace spectaculaire et inégale
- L'analyse spatiale : un outil au service du développement touristique
- La connaissance et l'analyse du marché
- Le management opérationnel de l'organisation touristique
- La connaissance et l'analyse d'exploitation
- Les politiques, les stratégies et les acteurs
- Espaces et politiques touristiques
- Management stratégique et offre de produits touristiques
- Prix et relationnel dans le management touristiques
- Tourisme et développement durable
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Pearson |
| Auteur(s) | Jean-Pierre Lozato-Giotart, Michel Balfet |
| Parution | 11/01/2007 |
| Édition | 2eme édition |
| Nb. de pages | 384 |
| Format | 19 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 730g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782744072123 |
| ISBN13 | 978-2-7440-7212-3 |
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