Le kit du responsable qualité en agroalimentaire
HACCP, IFS, BRCGS, ISO 22000, FSSC 22000 - 2e édition
Olivier Boutou - Collection 100 questions pour comprendre et agir
Résumé
L'ensemble des acteurs appartenant à la chaîne alimentaire est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité des aliments.
Cette seconde édition s'accorde avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000. Ces 100 questions/réponses vous permettront de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Elles sont aussi l'occasion de mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.
Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :
- Quels sont les nouveaux dispositifs de contrôle en France ?
- Comment prouver sa veille réglementaire ?
- Quelles sont les 18 exigences additionnelles du FSSC 22000 v6 ?
- Comment établir un plan de Food Safety Culture ?
L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :
- Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?
- Comment s'assurer de la conception hygiénique des équipements ?
- Qu'apporte l'ISO 22000 en matière d'analyse des dangers ?
- Comment établir un plan de surveillance de l'environnement ?
Des exigences spécifiques d'un SMSDA :
- Pourquoi est-il essentiel de comprendre le contexte de son organisme ?
- Pourquoi comprendre les besoins et attentes des parties intéressées de son organisme ?
- Pourquoi est-ce pertinent d'avoir une approche processus ?
Olivier Boutou, expert du Groupe AFNOR, vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !
L'auteur - Olivier Boutou
Olivier Boutou est diplômé de l'École Nationale de Formation Agronomique de Touiouse. Il est formateur-développeur chez CAP AFNOR (Groupe AFNOR). Il intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP/BRC/IFS et ISO 22000) en France et à l'étranger. Membre de la commission de normalisation française V01C "Sécurité des aliments -hygiène et management" il anime à ce titre les Dires d'Expert AFNOR sur l'ISO 22000 au niveau national.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | AFNOR |
| Auteur(s) | Olivier Boutou |
| Collection | 100 questions pour comprendre et agir |
| Parution | 21/11/2024 |
| Édition | 2eme édition |
| Nb. de pages | 230 |
| Format | 15 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 382g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782124658985 |
| ISBN13 | 978-2-12-465898-5 |
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