Le grand livre du marketing culinaire - 2e éd.
Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Brian Lemercier - Collection Les beaux livres du savoir
Résumé
Le guide indispensable pour innover et prospérer dans le secteur culinaire !
L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d’authenticité, de
créativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se lancent dans le monde passionnant de la food.
Cette 2e édition vous donne les clés d’une stratégie marketing et d’innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière la résilience et l’adaptation remarquables du secteur face aux nouveaux besoins et attentes des consommateurs.
Ce que vous allez apprendre
- Tout sur le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective.
- Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires.
- Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires.
- Comment saisir les opportunités offertes par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable).
- Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food.
- De nombreux témoignages d’experts et d’agences culinaires
- Un carnet couleur sur les dernières tendances du secteur
L'auteur - Brian Lemercier
Autres livres de Brian Lemercier
Sommaire
PREFACE
PARTIE 1. BIENVENUE DANS LE MONDE DE LA FOOD : ALIMENTATION,
RESTAURATION, CULINARITÉ
Chapitre 1 - De l'alimentation au culinaire : qualité, créativité, savoir-faire, partage
Chapitre 2 - La food d'aujourd'hui et de demain
PARTIE 2. SOCIOLOGIE, MARKETING ET DESIGN ALIMENTAIRES
Chapitre 3- Le socio-marketing culinaire
Chapitre 4 - Les fondamentaux design culinaire
PARTIE 3. CRÉER UN DESIGN DE MARQUE ET DE RESTAURANT EFFICACE
Chapitre 5 - Le design de marque
Chapitre 6 - Le design de restaurant
PARTIE 4. LES TRANSITIONS NUMÉRIQUE ET ÉCOLOGIQUE POUR UNE ALIMENTATION DURABLE
Chapitre 7 - La relation client au coeur du marketing digital
Chapitre 8 - L'urgence vitale du développement durable
PARTIE 5. CRÉER, PROMOUVOIR ET DÉVELOPPER UN CONCEPT FOOD
Chapitre 9 - Se lancer et établir sa stratégie marketing
Chapitre 10 - Renouveler et développer sa marque
POSTFACE
CONCLUSION
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Dunod | |
| Auteur(s) | Virginie Brégeon de Saint-Quentin, Brian Lemercier | |
| Collection | Les beaux livres du savoir | |
| Parution | 28/08/2024 | 28/08/2024 |
| Nb. de pages | 384 | - |
| Format | 17.5 x 25 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 706g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782100869961 |
9782100875009 |
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